Câu chuyện quen thuộc
Một quán không rối ngay từ đầu. Nó rối từ những việc nhỏ không được ghi lại.
Ca sáng làm một kiểu, ca tối làm một kiểu
Chủ quán đã dặn rồi, nhưng mỗi bạn nhớ một phần. Đến khi khách phàn nàn hoặc thiếu hàng mới phát hiện quy trình không thống nhất.
Nhân viên mới vào là chủ quán lại kèm từ đầu
Người cũ nghỉ, kinh nghiệm cũng đi theo. Chủ quán phải lặp lại những điều đáng lẽ nên nằm trong tài liệu đào tạo.
Muốn mở rộng nhưng quán vẫn phụ thuộc vào chủ quán
Một chi nhánh còn xoay được bằng sức chủ quán. Nhưng thêm người, thêm ca, thêm điểm bán thì trí nhớ không còn là hệ thống.
Vấn đề không phải anh chị chưa đủ chăm. Vấn đề là quán đang vận hành bằng lời dặn miệng, tin nhắn rời rạc và kinh nghiệm nằm trong đầu vài người.
