Từ kinh nghiệm vận hành Ốm Sữa - Đà Lạt 2017
Đừng để quán của anh chị chạy bằng trí nhớ của chủ
Một quán F&B không rối chỉ vì đông khách. Quán rối khi việc mở ca, đóng ca, training, kiểm hàng và xử lý phàn nàn đều nằm trong đầu chủ. Bộ tài liệu này giúp anh chị kéo những việc đó ra thành checklist, quy trình và file quản trị dễ dùng.
chỉnh từ thực chiến
share Drive riêng
bắt đầu áp dụng
Nỗi đau thật của chủ quán
Nếu 3 điều dưới đây đúng, anh chị không cần thêm động lực. Anh chị cần hệ thống.
Chủ phải nhắc từng việc nhỏ, nhân viên mới chịu làm đúng.
Mỗi ca làm một kiểu, hôm nay ổn nhưng mai lại lệch.
Training nhân viên mới tốn thời gian nhưng nghỉ là mất hết.
Hết nguyên liệu mới biết, thất thoát hàng hoá không rõ từ đâu.
Khách phàn nàn nhưng nhân viên lúng túng, không có kịch bản xử lý.
Muốn mở thêm chi nhánh nhưng quán hiện tại còn phụ thuộc vào chủ.
Vấn đề không phải anh chị chưa đủ chăm. Vấn đề là quán đang vận hành bằng trí nhớ, kinh nghiệm miệng và tin nhắn rời rạc. Càng đông nhân sự, cách làm này càng làm chủ mệt, nhân viên rối và chất lượng khó ổn định.
bộ khung rõ ràng giúp cả đội làm cùng một chuẩn
Giải pháp không màu mè
Biến việc trong đầu chủ thành tài liệu ai cũng có thể làm theo
Ốm Sữa cũng từng chạy bằng câu “em nhớ làm nha”. Nhưng một khi quán có nhiều ca, nhiều bạn mới, nhiều điểm chạm với khách, lời dặn miệng không đủ nữa. Chú Đen gom lại những file đã giúp quán bớt rối thành kho tài liệu để anh chị không phải tự mò lại từ đầu.
Xem bên trong bộ tài liệu
Người chia sẻ
Chú Đen không bán lý thuyết. Chú Đen chia sẻ cái đang dùng được.
Bộ tài liệu này không hứa biến một quán rối thành hệ thống lớn sau một đêm. Nó giúp anh chị bắt đầu từ những điểm căn bản nhất: giao việc rõ, kiểm việc dễ, training có tài liệu, hàng hoá có file theo dõi, và đội ngũ có cùng một cách làm.
Ốm Sữa bắt đầu
không sách vở
theo quán của anh chị
Ai nên lấy bộ này?
Dành cho người muốn quán chạy ổn hơn, không chỉ bán được nhiều hơn
Chủ mới mở
Muốn set quán từ đầu cho gọn, không đợi rối rồi mới sửa.
Chủ đang loạn
Quán đã chạy nhưng mọi thứ còn phụ thuộc vào chủ và vài nhân sự cũ.
Quản lý/quán nhiều ca
Cần tài liệu để giao việc, đào tạo, bàn giao và kiểm tra ca làm rõ hơn.
Bên trong kho tài liệu
Không phải tải về cho có. Đây là những file chủ quán dùng để giao việc mỗi ngày.
Checklist ca làm: mở ca, giữa ca, đóng ca, vệ sinh, kiểm tồn
Quy trình/SOP: pha chế, phục vụ, xử lý phàn nàn, bàn giao ca
File quản lý hàng hoá: nhập, xuất, tồn, cost món, cảnh báo tồn tối thiểu
Tài liệu đào tạo: JD từng vị trí, sổ ATVSTP, form theo dõi và quản trị
Xem trước tinh thần của bộ tài liệu
Nghe Chú Đen nói chuyện quán trước khi mua
Nếu anh chị thấy cách Chú Đen nói chuyện quán gần với vấn đề mình đang gặp, bộ tài liệu này sẽ dễ dùng hơn. Vì nó không bắt đầu từ lý thuyết, mà bắt đầu từ những chuyện rất đời của một quán F&B.
Mua xong nên làm gì trước?
Đừng cố áp tất cả cùng lúc. Hãy chọn một điểm đau nhất của quán: checklist ca, đào tạo nhân viên, hoặc kiểm hàng. Làm gọn một điểm trước, rồi mới nhân ra phần còn lại.
Full Combo Tài Liệu Ốm Sữa
3.500.000đ
1.899.000đ
✓ Kho tài liệu vận hành, đào tạo và quản trị
✓ Dành cho chủ quán, quản lý và người khởi nghiệp F&B
✓ Nhận file qua Google Drive private sau khi thanh toán
Sau khi áp dụng
Điều anh chị mua không chỉ là file. Là sự nhẹ đầu trong vận hành.
Chủ bớt phải nhắc
Việc lặp lại đã có checklist, không còn kiểu “chị tưởng em nhớ rồi”.
Hàng hoá dễ kiểm hơn
Có file để nhìn tồn kho, nhập xuất, cost món và điểm cần mua thêm.
Nhân viên mới học nhanh hơn
Có tài liệu để học, người cũ đỡ phải kèm lại từ đầu mỗi lần đổi nhân sự.
Quán dễ nhân bản hơn
Khi một quán có chuẩn, mở thêm điểm mới không còn là làm lại từ con số 0.
Cảm nhận khi có tài liệu vận hành
Khi việc rõ hơn, cả chủ và nhân viên đều nhẹ hơn
“Trước đây việc gì cũng phải hỏi mình. Có checklist rồi, các bạn tự nhìn việc hơn, mình đỡ bị kéo vào từng chuyện nhỏ.”
Chị Trang, chủ quán cafe - Đà Lạt
“Mình cần nhất là training nhân viên mới. Có tài liệu sẵn thì bạn mới vào dễ hiểu việc hơn, người cũ cũng đỡ phải nói lại quá nhiều.”
Anh Duy, chủ trà sữa - Bảo Lộc
“Hai ca trước mỗi bên làm một kiểu. Có form bàn giao và checklist thì dễ kiểm hơn, đỡ tranh cãi ai quên việc.”
Chị Ngọc, quản lý quán ăn nhỏ
Chọn gói theo tình trạng quán
Nếu chỉ muốn thử, lấy Free. Nếu muốn giải quyết vận hành thật, lấy Full Combo.
Tài liệu tặng miễn phí
499.000đ
0đ
✓ Nhận một phần tài liệu để xem cách Chú Đen đóng gói
✓ Phù hợp nếu anh chị còn đang cân nhắc
✓ Không cần thanh toán
Combo tài liệu cơ bản
999.000đ
499.000đ
✓ Bộ cơ bản để bắt đầu chuẩn hoá quán
✓ Phù hợp quán nhỏ, mới cần sắp lại việc
✓ Giá dễ thử trước khi lấy bản đầy đủ
Full Combo Tài Liệu Ốm Sữa
3.500.000đ
1.899.000đ
✓ Bản đầy đủ nhất cho vận hành, đào tạo và quản trị
✓ Phù hợp chủ quán muốn đưa đội ngũ vào hệ thống
✓ Nên chọn nếu quán đang rối hoặc chuẩn bị mở rộng
Còn phân vân?
Nhắn Zalo Chú Đen để chọn đúng gói, đỡ mua sai
Anh chị nói ngắn tình trạng quán: mới mở, đang rối nhân sự, khó kiểm hàng, hay chuẩn bị mở thêm chi nhánh. Chú Đen sẽ gợi ý nên bắt đầu từ tài liệu nào trước.
FAQ
Câu hỏi thường gặp
Quán nhỏ 5-7 người dùng được không?
Dùng được. Bộ này sinh ra cho quán nhỏ và vừa, nơi chủ vẫn phải sát vận hành nhưng muốn bớt phụ thuộc vào trí nhớ.
Không biết Excel có dùng được không?
Có. Chỉ cần biết mở file, nhập số, copy dòng. Những phần phức tạp đã được dựng sẵn.
Có được cập nhật file mới không?
Có. Khi Chú Đen cập nhật file, folder Google Drive đã share sẽ có bản mới.
Dùng cho 2 chi nhánh được không?
Được cho hệ thống/quán của anh chị. Không bán lại, không chia sẻ công khai file.
Thanh toán xong nhận file thế nào?
SePay xác nhận tự động, hệ thống share folder Google Drive private vào email đăng ký và gửi email xác nhận.
Support ở đâu?
Anh chị liên hệ Zalo Chú Đen Ốm Sữa 0916453307 hoặc email support hiển thị trong email nhận file.
Bắt đầu từ hôm nay
Mỗi ngày chờ thêm là thêm một ngày quán chạy bằng trí nhớ.
Tải bộ tài liệu về, chọn một điểm đau nhất của quán, và bắt đầu chuẩn hoá từ đó. Không cần hoàn hảo ngay, chỉ cần rõ hơn hôm qua.
Đóng gói lại 8 năm vận hành Ốm Sữa
Giá ưu đãi có thể kết thúc khi đủ slot
GIÁ NIÊM YẾT
3.500.000đ
chỉ còn
1.899.000đ
MUA 1 LẦN DÙNG TRỌN ĐỜI
THÔNG TIN THANH TOÁN
- Số TK:
- 8833888868
- Tên:
- BÙI QUANG HUY
- Ngân hàng:
- MB BANK
Khi anh chị bấm MUA NGAY, hệ thống sẽ tạo mã đơn và hiện QR SePay để chuyển khoản. Ngay khi tiền về, tài liệu tự động share vào email đã đăng ký.